Củ kiệu tôm khô – hai thành phần dường như không liên quan nhưng lại tạo nên hương vị đặc trưng, là một trong những món ăn đặc biệt đánh dấu bữa tiệc Tết của người Việt. Mỗi miếng tôm khô được bọc kín bởi vỏ củ kiệu, tạo nên một món ăn độc đáo, không chỉ mang hương vị ngon miệng mà còn chứa đựng nhiều ý nghĩa văn hóa sâu sắc, gắn kết tình thân trong những dịp lễ truyền thống. Những ngày Tết cổ truyền, gỏi củ kiệu tôm khô trở thành biểu tượng không thể thiếu, góp phần làm phong phú bữa ăn và tạo nên không khí ấm áp, sum vầy cho gia đình.
Nội dung
Nguyên liệu làm tôm khô củ kiệu
Đầu tiên, chuẩn bị 1.5kg tôm tươi, 150gr củ kiệu muối, và khoảng 30ml rượu đế. Đồng thời chuẩn bị gia vị như đường và muối.
Để có một sản phẩm tôm khô củ kiệu thơm ngon, hãy lựa chọn tôm với phần mang sạch, màu xanh đậm. Thân tôm nên có ánh màu xanh rêu tự nhiên, và chân tôm cũng phải bám chặt vào thân tôm.
Quan trọng hơn, tôm tươi không nhất thiết phải quá to, nhưng thịt tôm cần phải đầy đặn, săn chắc và không có mùi lạ.
Sau khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn có thể tiến hành xử lý tôm và củ kiệu theo công thức để tạo ra một món tôm khô củ kiệu thơm ngon, hấp dẫn.
>>> Mời bạn xem thêm: Nuoitom Bao Lâu Thu Hoạch Được? Bí Quyết Thu Hoạch Tôm
Hướng dẫn cách làm củ kiệu tôm khô
Bước 1 – Sơ chế
Cách sơ chế và ngâm tôm có thể được thực hiện một cách cẩn thận để đảm bảo tôm giữ được hương vị và chất lượng tốt nhất.
Trước hết, sau khi mua tôm về, hãy rửa tôm kỹ với nước muối loãng để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn nào. Loại bỏ chỉ đen trên thân và râu tôm, nhưng hãy giữ nguyên vỏ.
Sau đó, chuẩn bị một chiếc tô lớn, đổ tôm vào và ngâm tôm cùng với một muỗng canh muối, ba muỗng canh đường, hai muỗng canh rượu, và khoảng một lít nước lạnh. Khi đã trộn đều, ngâm tôm trong hỗn hợp này khoảng 15 phút.
Khi quá trình ngâm kết thúc, vớt tôm ra khỏi hỗn hợp ngâm và để chúng vào rổ để ráo nước. Điều này giúp tôm chuẩn bị sẵn sàng cho các bước chế biến tiếp theo một cách tốt nhất.
Bước 2 – Rang tôm
Trải nghiệm ngon miệng của tôm rang có thể được nâng cao thông qua cách chế biến cẩn thận và sáng tạo.
Đầu tiên, đun nóng chảo trên bếp, sau đó cho tôm đã ngâm vào chảo và bắt đầu rang sơ trong khoảng 5 phút ở lửa vừa.
Trong quá trình rang, thêm một muỗng cà phê muối sẽ làm cho hương vị của tôm trở nên đậm đà hơn. Đảo tôm thường xuyên để tôm chuyển màu đồng đều và khi nước trong chảo cạn hết, bạn có thể tắt bếp. Điều này giúp tôm có vẻ ngoài hấp dẫn hơn và đảm bảo tôm đạt độ chín chuẩn.
Bước 3 – Sấy tôm khô
Để tận dụng lợi ích và tiện lợi của việc sấy tôm, bạn có thể áp dụng phương pháp sấy tôm thông minh và an toàn.
- Trước khi bắt đầu quá trình sấy tôm, hãy lột vỏ tôm để tôm chín đều hơn và nhanh chóng.
- Sau đó, bạn đặt tôm đã rang vào nồi chiên không dầu và tiến hành sấy trong khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ 60 độ.
- Khi quá trình sấy hoàn tất, đổ tôm ra một đĩa lớn để tôm được làm mát và khô hoàn toàn.
- Tôm sau quá trình sấy sẽ có màu vàng óng ả, phát ra mùi thơm quyến rũ.
- Nhớ tắt nồi sau mỗi giờ sấy để đảm bảo tôm được sấy đều.
Một lời khuyên hữu ích: Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn có thể sấy tôm thông qua phương pháp phơi hoặc sử dụng lò vi sóng trong khoảng 2 tiếng ở nhiệt độ vừa.
Bước 4 – Hoàn thành món củ kiệu tôm khô
Để bắt đầu cách trộn tôm khô củ kiệu hãy nhẹ nhàng vớt củ kiệu ra khỏi nước ngâm. Sử dụng phần nước giấm từ củ kiệu làm thành một phần của hỗn hợp cho tôm. Trên một chiếc đĩa lớn, bạn sắp xếp củ kiệu xung quanh mép, tạo nên một khung cảnh hấp dẫn.
Tiếp theo, đặt tôm khô ở giữa và nhẹ nhàng rưới phần nước ngâm từ củ kiệu lên trên. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một ít đường tùy theo sở thích ẩm thực của gia đình bạn. Điều này sẽ tạo nên hình ảnh tôm khô củ kiệu hấp dẫn, không chỉ về hương vị mà còn về cảm nhận mỹ thuật.
Lưu ý khi bảo quản cách làm tôm khô củ kiệu
Khi chọn tôm khô để làm món ăn, hãy ưu tiên loại tôm đã được bóc vỏ và loại bỏ đầu để giúp món ăn trở nên dễ tiếp xúc và hấp thụ hương vị nhanh chóng hơn. Để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm, trước khi ngâm tôm khô với nước lạnh, việc luộc chín tôm là bước quan trọng không thể bỏ qua.
Một khi bạn đã hoàn thành món ăn, hãy thưởng thức ngay để tận hưởng sự giòn ngon, vị ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng của tôm khô. Không chỉ thế, tôm khô giữ được độ giòn tốt và vẫn thấm vị mà không trở nên mềm mại.
Tuy nhiên, nếu không ăn hết, việc bảo quản là điều cần thiết để giữ được chất lượng của tôm khô. Bạn có thể bảo quản chúng trong tủ lạnh để duy trì độ tươi ngon. Để làm điều này, hãy đặt tôm khô vào một hộp đựng kín và đặt nó vào ngăn mát của tủ lạnh. Trong khoảng thời gian từ 2 đến 3 ngày, tôm sẽ vẫn giữ được chất lượng tốt nhất.
Với hương vị đặc trưng và sự kết hợp tuyệt vời giữa củ kiệu và tôm khô, món ăn củ kiệu tôm khô không chỉ đem đến hương vị ngon miệng mà còn làm phong phú thêm bữa tiệc Tết, góp phần tạo nên bữa ăn truyền thống, gắn kết tình thân và đưa gia đình đến gần nhau hơn trong những dịp lễ Tết sum vầy và ấm áp.